La receta de chaufa de quinua proviene del arroz chaufa, que inmigrantes asiáticos trajeron a Perú en el siglo XIX, estos trabajadores chinos trabajan con mano de obra en haciendas del país. Se dice que esta delicia se creo en la cocina de estos trabajadores que mezclaban arroz con otros ingredientes mas, sobras, guardaban su comida para comer al día siguiente ya que su economía no les permitía desperdiciar comida.
En la actualidad este platillo se elabora con una variedad de ingredientes, como en este caso de Chaufa de quinua un platillo conocido en Perú. Este cereal además de ser rico aporta muchos beneficios para la salud, es por eso que debes probarlo, sobre todo es bueno para los niños por sus nutrientes.
Arroz chaufa con quinoa
Ingredientes
- 1 cucharadita de kion picado
- 1 taza de quinoa
- 2 huevos
- 1 cucharita de ajo picado
- 250 gr de frijolito chino
- 3 cabezas de cebolla china
- ½ zanahoria picada
- sillao claro
- ½ pimiento rojo
- aceite vegetal
- 200 gr de pollo
- sal a gusto
Elaboración paso a paso
- Lavamos bien la quinua y escurrimos, en una olla vertemos dos tazas de agua junto con la quinua limpia y cocinamos a fuego alto. Cuando comience a hervir tapamos la olla y dejamos cocer por 20 minutos aproximadamente a fuego medio.
- En un platillo hondo añadimos los huevos y salpimentamos, batimos con la ayuda de un tenedor y vertemos en una sartén con un poco de aceite, cocinamos como si fuera una tortilla, luego cortamos en trocitos y reservamos.
- En la misma sartén añadimos 3 cucharadas de aceite y cuando este caliente, agregamos la zanahoria picada en cuadraditos, sofreímos por 3 minutos a fuego medio.
- Luego añadimos el cebollín chino, el ajo, el kion y dejamos cocinar a fuego bajo por 5 minutos removiendo de vez en cuando, después añadimos el pollo (previamente salteado en trozos).
- Vamos removiendo todo, agregamos poco a poco la quinua removiendo constantemente para que vaya graneándose a fuego alto y añadimos el huevo troceado.
- Seguidamente incorporamos el holantao picado, el pimiento picado, frijolito chino y salteamos todo por unos minutos con un poco de aceite. Sazonamos a gusto y una pizca de azúcar, también añadimos la cebollita verde china, el sillao, dejamos integrar bien y solo quedara servir, disfrútalo!!..
- Si gustas puedes añadir un poco de arroz cocido al chaufa de quinoa, para darle mas variedad de sabores.
Nutrition
Calorías: 532kcal
Consejos
- Si por algún motivo te faltan algunos ingredientes que usamos, no importa puedes añadir mas vegetales e improvisar con la preparación.
- Aparte corta el pollo en dados para dorarlos bien para luego añadir a la cocción con los demás ingredientes, si gustas puedes untar el pollo con harina antes de dorarlo y hacer mas rico este platillo.
