Escalivada con Atún

Como te habíamos compartido recetas anteriores a la escalivada, en esta ocasión la haremos combinada con atún, los pasos no cambian, debemos estar pendientes de que se cocinen bien al horno.

Ya que cocinarla al horno es una técnica sana, realza el sabor y las deja bien tiernas. Puedes incluir este platillo en ensaladas, aperitivos o como cena ligera, tienes muchas opciones para elegir. Veras que el horno se encarga de todo, al final solo añadimos el atún o bonito en conserva.

Escalivada con Atún

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Tiempo de preparación 20 min

2 50 min

Tiempo total 1 h 10 min

Plato Ensalada

Cocina Española

Raciones 4 personas

Calorías 121 kcal

Ingredientes

  

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• 3 pimientos rojos,
• 2 latas de atún
• 2 berenjenas
• Aceite de oliva
• Sal a gusto
• 2 cucharas de vinagre
• 1 cuchara de miel
• 3 cucharas de aceite de oliva
• 1 cucharada de caldo sobrante de la cocción de los pimientos y las berenjenas

Elaboración paso a paso

 

• Precalentamos el horno a180° con calor arriba y abajo, lavamos los pimientos, las berenjenas. Colocamos los pimientos enteros en una bandeja apta para horno, las berenjenas cortadas por la mitad mas larga.
• Pintamos con una brocha con aceite las verduras para que se impregnen, cubrimos la bandeja con papel de horno así aseguramos de que no se peguen.
• Llevamos al horno a una altura media y dejamos por 45 minutos, transcurrido el tiempo los pimientos deben estar dorados con la piel algo negra y las berenjenas deben oscurecerse un poco.
• Luego apagamos el horno y dejamos reposar la bandeja dentro por 2 horas al menos, así se atemperara o enfriar las verduras. Pasado ese tiempo pelamos los pimientos quitando la piel con los dedos.
• Quitamos el tallo verde, reservamos en un bol, con la ayuda de una cuchara separamos la piel de las berenjenas y reservamos su carne.
• Preparamos la vinagreta en un bol añadimos el vinagre, la miel, la pimienta, orégano, aceite de oliva, sal y el jugo de los pimientos y berenjena que se quedo en la bandeja.
• Mezclamos bien la vinagreta, para montar el plato, cortamos las verduras en tiras y acomodamos sobre un plato, encima echamos la vinagreta y mezclamos con las verduras.
• Mezclamos las verduras para impregnar los sabores, agregamos atún desmigado y listo, quedara disfrutarlo.

Nutrition

Calorías: 121kcal

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